为什么潮汕人做的卤味好吃？教你正确做法，卤出来的猪蹄又香又好吃
湘江北去_XJBQ:
网上卖的加水就能卤的浓缩卤汁不要买，我买了四家都很难吃
【回复】有些店的调料包还可以，我就是买料包回来自己卤
【回复】谢谢分享，我还真的想买来着[笑哭]
呀哒哒哒哒哒哒呀:
潮汕卤味的灵魂是南姜，卤料包倒是随便都行。外面好吃的，一部分是老卤带来的浓鲜和肉香，一部分是商用科技，乙基麦芽酚带来的加持。
视频这个卤水做出来肯定是不够好吃的，没有肉类吊汤提鲜，单卤猪蹄，猪蹄只有香味，没法带来鲜味。要好吃点，搞点鸡架，大骨，五花肉一块去卤会好很多
【回复】回复 @嘛呢呗呗 :洗干净切块丢进去就行。
【回复】南姜怎么用？第一次听说这个佐料
AI全文总结:
概述:
教做潮汕卤猪蹄，分享卤肉技巧和配方，让猪蹄又香又软糯。
要点:
- 🍖 猪蹄烧毛洗净，冷水焯水去浮沫，煮10分钟。
- 🧅 红葱头、香菜头炸香，糖色用冰糖小火熬至琥珀色。
- 🍷 加开水和卤料（生抽、盐、南姜、蒜头、香菇、鱼露、卤料包）煮开。
- 🔥 中火煮开后转小火40分钟，实际卤1.5小时，焖三小时以上。
- 🥚 鸡蛋提前煮熟，一同卤制，猪蹄软糯，味道香浓。
疯狂草鱼:
潮汕大部分白卤，别为了卖点货乱起标题，恶心
AI视频小助理:
实名羡慕up这溢出屏幕的才华[点赞][点赞][点赞]，YYDS！快来一键三连吧[热词系列_优雅]
本视频讲述了如何卤猪蹄，包括烧猪蹄上的毛、焯水、刮白膜、炸香料、炒糖色、调味等步骤，最终呈现出软糯香甜的口感。同时，视频也提到了一些注意事项和建议，如卤制时间、火候、卤料的选择等，供读者参考。
--以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考。视频总结、高能空降欢迎召唤热心市民@AI视频小助理
Yaph7etS:
卤肉好吃的关键是高汤，有油脂、氨基酸。在家自己做呢，可以先用高压锅压一下骨头，当简易的高汤。然后配合上香料油，香菜、葱、姜，芹菜这些，再通过黄豆酱、干黄酱，酱油等调味，加点糖色，再加点卤料包，增色增香去异，就很好吃了。
