今天算是长见识了，扬州炒饭原来是这么做的

Yaagbto:
但凡进过厨房的人看到那一锅汤下去还能无事发生就知道肯定有东西的，换谁来最后都得变成煮粥[笑哭]

【回复】回复 @天才的小兔子 :这个相对简单，收汁是最难的，既要不沾又要不出汤，还要粒粒分明，没很多次试错做不出来的
【回复】回复 @你爸爸嘤嘤嘤嘤嘤嘤 :你去炒饭加这么多汁不用什么技术炒出来不糊还能颗粒分明，换个正常人炒那饭早粘一起了
【回复】回复 @你爸爸嘤嘤嘤嘤嘤嘤 :令人忍俊不禁
中国华能集团:
说实话这个确实还是挺有技术含量的，自己炒可难做到汤下饭里面还能最后不成黏糊的，对火候方面蛮有讲究的，这么花时花力还带讲解一大锅卖268其实还真不算太贵

【回复】回复 @乾乾啊加油 :不看表演才68的话还真挺值。我个人就很爱吃炒饭，大排档炒饭都要15-20了。店里起码38。这个68还真不贵
【回复】而且不看表演，好像才68一份
【回复】请客一桌子怎么也1000以上了，再来个讲解的面子拉足了。
甘蔗芯:
这精妙的台词，播音的口腔，再加上TM倒了一锅子水最后还能没有变成粥的技巧，这些料也是备的够的，作为去城市旅游，单次体验一下技术与服务的项目，260我觉得可以接受，毕竟我真的觉得这个师傅太有东西了[笑哭]，我愣是想不通这一锅子水都跑哪去了

【回复】回复 @gdzz123 :不用说 你先发个视频看看实力
【回复】回复 @瀚枫 :你要不要在看一下第一勺
是一个蟠桃:
比一些米奇林多个香菜几千块的点心来说简直爆杀，这技术用料甚至还解说才200多。

【回复】回复 @米虫不吃肉 : 有网友吃过，一般来说够四个人吃
【回复】中餐卖技术，西餐卖艺术，我能这样简单理解吗[doge]
踏雪有很:
去吃了还见到，炒饭师傅了。确实不错，醉蟹也好吃。

【回复】回复 @纯情中二小骚年 :我这个确实是68块的。。。。因为就我媳妇俩人。这炒饭一盘都吃不完。
【回复】回复 @繁星丿老师 :徒弟肯定会金裹银，这个不难的，就是为了区分68和268而已
【回复】金包银没有裹住呀，你这是不是68的丐版？[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
好吃彼德洋:
我一开始也以为吹什么呢，直到我亲自去吃了下 。不是260是进包厢最低消费1200才可以点这个。然后吃完之后我觉得这个炒饭598都能接受

【回复】[吃瓜]确实值的，好多人几块寿司上千元能接受！这个炒饭300就觉得不值，我都不知道怎么说
【回复】回复 @桂兴牛 :你可以做饭也拍个视频，能达到这种效果，你也可以当大厨赚钱了
【回复】回复 @下雪天的萨摩 :用手捏个破米团就1000多，手法和食材和这种根本就不是一个等级的，还不怎么好吃…….
lemonMusually:
有技术的。 没啥可嘲讽的，纯技术活。 我相信这样的炒饭会很好吃。料很足，连吃带看，268，也就酒店一道菜的价格，有什么亏的？

【回复】而且确实是非遗文化，单纯作为一个文化演艺来说，还行了，人确实是大师，确实是非遗文化，这样看是值这个价，如果只是当一个炒饭来看，那确实有点不值。
【回复】回复 @canonluo :[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]讲道理，268大师当年表演，真不贵。这玩意本就是给花得起这个钱的人去的，日本的那些啥啥仙人，基本也一个逻辑，这可是货真价实的非遗
【回复】也就酒店一道菜的价格[龙年]你平时去的酒店真的牛逼。我以前干的酒店十块一斤的大米 ，一千多块的锅胆，但是自助280多就能呆一天随便吃十几道菜
lllllgy:
放这么多汤能做到饭是干的。。做过饭的人都知道多难，这个技术加上非遗传人，看到评论区亲自去吃的也觉得味道不错物超所值，没必要戾气那么大，觉得值就吃不值就不吃呗，另外有没有人说下哪家店，下次想去试试

【回复】很简单，我试了十几锅了，都是炒粥，再试十几锅应该能行。。。
【回复】回复 @万丈の深淵 :哪来的大锅气，这就普通的家庭灶，你说的大锅气根本移动不了，进没进过厨房啊你
【回复】回复 @万丈の深淵 :他这不就普通灶火吗？反正我觉得我全家没有一个人的厨艺能做到在加这么多汤的情况下炒出来不糊不稀的，你不管分多少次加汤那也难的批爆啊
皮卡超_人:
会做饭的都知道，这刚起步金裹银这一块儿就不是一般人能弄的[笑哭]

【回复】他能把那一大锅汤炒进饭里，做到既不黏又不干正正好好的程度，相当厉害了
【回复】这个真的功夫到家了，边聊边炒闲庭信步的
【回复】并且他用的还是这种小火灶，难度更大了，猛火灶还简单点
高桥上的凉介:
这么说吧，但凡下过厨房一点点，做过最基础炒饭的，只要看一会，脸上的轻佻笑容就会收敛，肃然起敬。

【回复】这么多水加进去都没变成汤泡饭，可想而知这个水准是真的很高了[笑哭][笑哭]
随便乱打几个字算了:
说实话，很多饭店的炒饭好吃，完全是因为大火快炒出味，家里很难做到这一点，但是这个基本就是家里的火力，能做的好吃确实有功力的

【回复】回复 @兔子心里 :你去路边摊让他给你加一整锅汤，你看他会不会给你炒出一坨
【回复】不是的 好吃的炒饭很难。要么太干 要么太湿
【回复】回复 @兔子心里 :路边摊。你也不看看多少油 你看这个放很多油了吗？ 而且但凡做过炒饭的都知道 ，往炒米饭里面加这么大一碗汤 还能炒出粒粒分明 真的很nb了
菌菌干嘛呢:
298带大厨讲解现场制作的扬州炒饭：太贵性价比不高 2998的调料沾生肉的核式哦嘛卡塞：太赞了完全物超所值

【回复】部分国人是这样的，国产的死抠性价比，国外的无脑买，只要有外国两个字，多少钱都物超所值
【回复】回复 @城主鬼谷藏龍 :好舔[支持]
【回复】问题是都不是一类人。如果3k的日料和1w的西餐效果差不多，你说便不便宜。
大西瓜Ccccc:
其实我觉得还好 明码标价就行 而且也确实有操作在里面的 268对比西餐 随便50克牛排 配一点西蓝花点缀就卖好几百了 还有日餐随便捏点寿司就一两百 其实高级餐厅吃的本来都有溢价的 [吃瓜]

【回复】就这厨师的资格名头 放西餐厅你想现场给你单独做一份还得讲解 得验资[吃瓜]
【回复】回复 @溟魂翎 :你跟非遗传承人装上资格了?得是惠灵顿牛排创始人的直系徒子徒孙才跟这位一样[doge]
【回复】回复 @正经人谁玩键盘啊 :那米其林星级西餐厅又有多少个主厨。。外国的东西就非比自己的好是吗。我寻思探店的星级厨师也不少啊[微笑]比手艺那帮会做菜的也说人好，比名头也不输，怎么・_・?，俩事实在眼前看不见非要跳脚?
要我报之_以歌:
该说不说确实有东西的，加那么多汤还能粒粒分明就说明问题了，虽然是有过度营销和包装的嫌疑，但瑕不掩瑜吧，硬杠的我看基本没下过厨房，不知道这得什么功力才能炒出来这碗饭

【回复】我那天试了一下，加了一碗鸡汤，就是差不多他这个炒勺的大小，也是边颠勺边加的...还是粘锅+有点成坨...也许是火力不够吧蒸发不掉...这整锅汤进去真的有水平的
【回复】回复 @_d4em0n :这技术对火候和颠勺技术要求很高，锅内和米粒的温度必须保持高，才能保证水蒸发而不被汤粘糊的状态，一开始开口确实感觉像个营销大师那种，后来慢慢看，确实有是水准的大师
【回复】回复 @_d4em0n :而且加进去没蒸发颠锅就很难颠了，一碗炒饭炒了我十来分钟差点没累死
Tobey极速:
开口脆就值三百[喜极而泣]如果在PC硬件圈，不买三万以上的电脑配置，你都不配听到这个服务的嗓音[doge]

w1nt2r:
开头：骗子 中期：神棍 后期：不愧是大师！[点赞]

【回复】回复 @执伞遮了月光 :一两百一盘炒饭，贵大了。 一两百看着师傅给你炒，还给你讲解，这确实不贵。不过也只是不贵，称不上物美价廉，我认为这是物价相符，劳动配得上价格。
【回复】扬州人在此，扬州炒饭真的是殿堂级的菜品，功夫菜卖个一两百真不贵[脱单doge]
【回复】我去过，大师不是你想请就能请出来的。需要满足一个最低消费。才能268把大师请出来。但是你到点他家扬州炒饭只要几十块钱。味道差不多的。200块钱买一个大师出场费。我觉得一点问题没有。
realsy000:
用的就是半生米饭，所以裹了蛋液才会一粒粒的，加了汤相当于二次蒸制，最后也不会发粘，这要是用正常的大米饭早就熬成粥了。

【回复】你确定吗[doge][doge]半生的米饭那样炒出来外面是要变粉的哟。[doge][doge]
【回复】你可以的试一下半生的米饭炒，再怎么加水和一次性煮熟的米炒出来口干就是不一样，应为我在家里试过
【回复】回复 @曌唐 :那不至于 你可以自己试一下 就那个金裹银先不说上限多好 没点专业训练根本就做不好 我试过一次想均匀裹成金黄色多火候体力要求太高了 至少对一般在家做饭的太好了 稍微不注意就结块了[笑哭] 加水这个稍稍不注意就变成水煮饭了 根本达不到米饭是干的 毕竟水煮饭和炒饭口感差别还是很大的 这么多汤还要求炒饭的口感这种掌控力已经不是我们这种菜狗猛碰瓷的了[笑哭]