腌和不腌的争议一直很大，腌制羊肉串

Xander-W:
其实就那一点儿膻味才是精髓，这玩意和肥肠腰子一个道理，极致的解馋必须有点儿异味，就像老家步行街上劣质的喇叭失真的重低音，不是规规矩矩的音乐，却是真实到家了的快乐

【回复】表达了作者远在异国的思乡之情
【回复】哥们你说的有点艺术了 还真就是这感觉[笑哭]
【回复】回复 @m1lton :真实表达自己的感情也很棒
大美哥哥哥丶:
我每周都烤，如果是在老家内蒙发过来的贵羊肉，即便冻肉不腌烤着也一样香，如果是这边市场买的羊肉必须要腌制，滩羊肉也需要腌制，否则很难吃。

【回复】内蒙羊雀食香[doge]有幸吃过，当地亲戚带找的草膘羊，说不能吃饲料羊，完全不一样的味道
【回复】内蒙人。自己家羊肉串从没腌过，辣椒孜然盐，再无别的调料，也好吃
【回复】回复 @0xxhl33 :内蒙这边喜欢盐烤串，就是羊肉不腌直接烤，烤的时候加点盐，孜然，辣椒粉，就够了，因为内蒙羊肉不膻很好吃的。有机会来啊
丶丶DK:
如果是很新鲜的，切完就穿，完事就烤，时间长就表皮干了就不好，还容易糊。要是买那种冷柜的，还是腌一下，让他吃点水分，没啥水分烤出来就是羊肉干了。

【回复】回复 @谜男_ :应该是好肉不用腌，内地没草场的买不到那么新鲜的肉
【回复】回复 @618懂我意思不 :我只能去菜市场买，开车去农村买羊肉吗？一次吃不了三五斤去干嘛
【回复】回复 @师屋碍帅 :啊？羊哪里都有养的 你去你们当地的农村走一走肯定有人养
邮差先生有七便士:
这弹幕没法看。是，全国哪都有烤羊肉串各有特色，但你都知道他是东北人，那肯定讲的是东北烤的方法呀！喜欢看就看，不喜欢就不看，哪那么多批话？ UP事无巨细的在那讲解，讲一句弹幕顶一句，不累么？显你明白是么？就你会吃，就你会烤呗！？ 还什么“肉怎么注水，新鲜的不用腌”。满月了么都？说那话都暴露智商，还在那叭叭给别人上上课了？脸咋那么大呢？！

【回复】文化接受程度越低就越喜欢好为人师
悲催的悲催:
b站教烧烤的几百个讲这么细的你是第一个

【回复】前几天看过一个up讲的和这个基本一样
提高加强强化:
新鲜羊肉不需要腌，盐、孜然、辣椒面就足够

【回复】回复 @1100ti :我们这离内蒙也不远啊
【回复】回复 @牙关咬定青山不放松 :擦，ip怎么还在陕西
【回复】回复 @牙关咬定青山不放松 :我们这离内蒙也不远
Domaduma:
[歪嘴]新疆人表示：招待客人用鸡蛋洋葱孜然那些做的面糊腌一下，真要自己吃还得是原味+盐孜然辣椒面，腌过的好吃但是容易腻，原味的我一次可以炫十几串

【回复】回复 @原来我是陆哥 :[辣眼睛]那是啥东西？薯片上那个？
【回复】你们那串是不是很大……视频里这种一斤二十串我感觉轻轻松松就炫完了
【回复】回复 @不要冲动啊少年 :一般自己在饭店点的都是扁铁签串的，肉尺寸和视频差不多，一般是三瘦+一肥+一瘦[脱单doge]红柳串只有请客人或者红柳是新鲜红柳的时候才会吃
独孤幻月96:
腌的并不一定是比不腌的味道丰富，不腌的也不一定比腌过的高贵。各有各的味道罢了，长久以来的口味习惯，有人喜欢吃腌的，有人喜欢吃不腌的。

【回复】我认为你说的有一定道理，但也不都有道理，你的道理确实是不错的，但也不是说都不错，总之你说的挺有道理的，但也不完全准确
【回复】回复 @正版大土豆条 :你是懂中庸的
大奈奈菌:
好羊肉不用腌，只撒盐用红柳串就极其鲜美，有红柳独特的香气也不膻。 差羊肉不腌就膻的要死还特容易老，得用香料掩盖住肉品质不佳，还得放辣子让你吃不出膻味。

【回复】如果把羊肉放在调料汁里腌制几小时，这是多余的。但是烤羊肉串一定要上鸡蛋液。上鸡蛋液是为了熟的均匀，整体比较软。比较嫩。否则外面焦了，里面才熟。至于说在鸡蛋液里放入盐、蒸鱼豉油和耗油，这就见仁见智了。
【回复】回复 @马小虎chaos :我之前放洋葱腌了几个小时。那个味好难吃，后来就从来不腌了
【回复】要新鲜的红柳，外面有些大串用红柳串的纯智商税
不等回复就拉黑是狗:
班组有位老大哥 开过烧烤店 他烤的串就是那种90年代新疆人烤串的味道 我问过他 他说腌肉只需要洋葱就可以了 味道比现在烧烤店的好多了

啤酒和烤肉更配:
按照up的办法试了一下，结果发现反而不好吃了，也可能是我我们这羊肉好，刚宰杀切了直接烤，只加一点盐就特别好吃了，视频这种烤法味道太重了羊肉香味都盖住了

【回复】肉好就不用加十三香和胡椒粉就行了
【回复】回复 @也无风雨也无情啊 :肉不行，或者肉的位置不好，但像你说这种情况一般就是肉不好，肉好的话基本上都没啥问题。
【回复】回复 @也无风雨也无情啊 :老板没用好肉🥩