路边摊碳烤大螺！师傅这老手艺真绝了！

从不带节奏:
螺肉倒是不馋，这么大的螺壳我好想收藏啊[笑哭]

【回复】螺越大越不好吃 咬不动 像这么大的螺肉 需要高压锅炖我才吃的下 更想要壳
【回复】回复 @太阳之舞0 :。。。大哥这是海螺，不是普通红肉，我就是厨师
【回复】回复 @太阳之舞0 :怎么可能咬不动 很好吃的 我就特别喜欢吃大鱿鱼和大乌贼 不过也看地方饮食习惯 你们河北一带好像喜欢吃炖的很软烂的食物 所以才会觉得咬不动[doge]
生亦人杰死亦鬼雄:
草，糟蹋好东西啊，这是凤尾螺，现在国内给你你都不敢吃的，这手法看着也不像泰国，更像越南那边的吃法。 人家泰国弄这玩意都还是知道腌制的，具体做法跟潮汕两广那边弄生腌差不多，只不过是煮熟后，以泰国小米辣，小青柠，泰国椰糖，等等泰国神器小调料，调配的经典泰式酸甜辣酱来泡，泡出来了之后烤也好，就这么吃也罢，都是极具风味的。 15，6年那几年，国内某些人物还敢明目张胆的吃这玩意，现在基本上看不见了。 我当年还是学徒，那个厨房招待的净是这些人物，就爱吃这些东西。 一开始菜单上就有一个很类似视频里面这样的烹饪方式的菜品，但因为反响极差后被删除替换了，配料没怎么变，但烹饪程序变了。 变成了 煮透后，切片 然后以重盐，生粉揉搓一 再温热水重新清洗，如此反复N次，直到几乎不再出现粘液 然后进行调味，混合均匀后，腌制至少半小时，然后再重新投入壳中进行烹饪，如果烧烤的话，师傅们还会一边烤一边投入另外的调料，不同的吃法混合的配菜也不一样。 凤尾螺在我记忆中，本身是没有任何味道的，白口吃还不如大响螺，较韧缺乏脆劲，但烹饪后却非常鲜嫩，就像料理得巨新鲜的铁板杏鲍菇一样。 这玩意当年没少成我们噩梦，处理起来步骤太多太麻烦了，客人如果点的响螺，拿厚菜刀控制着点力度把壳敲碎就能给肉取出来了。 但这玩意你还得起锅烧水，因为壳贵(这玩意当年随随便便2000以上，大点的一只3，4K都是洒洒水) 这壳收来还可以拿出去卖呢，你敢给它一刀敲了，师傅就敢过来一巴掌给你削了[笑哭] 完了这玩意不煮通透了，你扣都扣不出来，费老鼻子劲了，我们几个学徒当年谁都不乐意整这玩意。 不过现在好了，国内除非特殊群体，一般人也不用在意这玩意有多难收拾了，因为不让你吃。[doge]

【回复】懂了，这就买杏鲍菇做赛螺肉[doge]
【回复】不过现在泰国跟越南的料理也基本上分不清了，不好说是不是什么“新泰料理”[doge]
【回复】你记错了是生的时候洗粘液，熟的没有粘液
乖乖站好昂！:
保护不保护先不说，只要各位省出来了，自然有别人帮各位吃掉

-苍炎刃鬼激推人-:
哈哈，中国人对食物的评价都很热烈 很热烈地将一切自己认知以外的食物统称为史

嘶嘶费舍尔:
保护自己的壁垒最终成为了烹饪自己的容器。

【回复】像不像贷款买的房子[doge]
【回复】回复 @淮南流浪猫 :你把这个话题提升到了不属于它的高度[热词系列_知识增加]
【回复】毕竟除非地下火山喷发，不然自然环境不会遇到水沸腾[大哭]
非常地聪明:
每次看这种视频就有弹幕隔空尝味鉴定不好吃了，我们B友真是太富有太有品味辣，确实看到让人倒胃口了，B小鬼

昭穆尘:
大法螺，国家二级保护动物，大家不要轻易尝试

【回复】都是这样，我们可劲保护，人家可劲吃
【回复】中国保护的是自己的生态圈，别国的无所谓了，咱也管不到
【回复】环保看中国，保护动物也看中国 外国使劲造
恶人格格巫:
浪费时间，这样烤能好吃，我把壳吞了

索杰恩:
当地人的口味，是我的话直接切了穿串烤撒五香粉或者锡纸烤加蒜蓉

砂糖橘子123:
我觉得这螺壳，加工一下卖出，绝对比这肉值钱。

张三李四王十八:
壳子材料真厉害，水煮冰镇火烤都不开裂

【回复】安身立命之本，你以为是人类卖钱的豆腐渣房子
【回复】回复 @丿东皇太一灬 :虽然知道你什么意思[笑哭] 但是这玩意可没有钢筋硬[吃瓜]
【回复】这壳可是积层装甲，一层层造出来的，抗性拉满
其实我都识字:
除了食材，看不出来那里绝。。特别是这刀功，看得难受呀！

【回复】板子上切的时候还出粘液了，看的人一点胃口也没有
【回复】这种就是路边小店，你想看刀功表演去米其林吧
【回复】回复 @企鹅子der蓝莓 :最基本的切割，这不是基础吗？？