【米其林指南】世界上唯一一家获得米其林星的拉面店

我就是天道之道:
米其林餐厅的评分模式还是很具有说服力和公认度的，但是他的评价系统是对一个餐厅或是酒店的综合评判，除了对食物的60％外，还有用餐环境的20％，服务的10％，以及酒的搭配的10％。而且评判一个米其林星级餐厅过程十分严密，一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。所谓密探，会在餐厅申报后，一年中的任何时间秘密造访打分。但是这种打分是对一个餐厅的综合评定，不是对食物的打分，中华美食大多源于街头小巷，各种小店小摊也能做出美味的食物，但是显然，这种源于西方的餐厅评分模式与传统的中国小店小摊不太适合。而且因为米其林餐厅这种严格的评分模式，在任何国家米其林餐厅也不会随处可见，所以标榜米其林餐厅可以说是对该餐厅的一种认可。2007年，日本料理的一丝不苟为其赢得了米其林在亚洲的首轮关注，之后美食侦探开始踏足中国的香港和澳门，作为中西文化的交汇地带，香港和澳门的餐厅也很快获得了星级米其林餐厅的称号。9月21日上午，《米其林指南上海 2017》正式发布，这是米其林2016年在全球发行第28本米其林指南，也是在中国大陆地区发行的第一本。其中，米其林一星餐厅有：艾利爵士、大董(环贸广场)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、菲霓丝、福和慧、家全七福(嘉里中心)、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金中心)、利苑(环贸广场)、迷上海、南麓 *********************************、新荣记(上海广场)、雍颐庭。咳咳，总之米其林餐厅的评分还是很公正，很具有说服力的，而至于说我们日常的美食嘛，也是萝卜白菜，各有所爱。在中华大地的每一个地方都有许多让人们难以忘怀的味道，或许他们只是一个老奶奶经营的小摊，又或许已经是遍布全国大型连锁饭店，那种味道也只属于我们自己，任何评价都可以是一种参考，但不是绝对，只有在尝试后自己打出的那个分数才是你对他真正的看法。（￣▽￣） 最后说一句，日本拉面本来就很有名，中国的拉面也很有特色，不必夸一个损一个，对于真正的吃货来说，美食是没有国界的，就算我天天吃着中国美食，有时也会不经意的想去尝尝别的国家的食物，这都无可厚非，不一定要一争高下，过多无意义的比较只会丧失食物本身最单纯的，让人去除饥饿享受美味的意义。 （以上内容部分摘自百度百科，其余皆为本人个人看法，及供参考，欢迎批评和指正）(=・ω・=)

【回复】说得好（⌒▽⌒）你这样评论才对嘛！弹幕看的真是酸
【回复】回复 @我就是天道之道:那岂不是正好！(｡･ω･｡)
DexDexDex:
ramen是拉面的音译。拉面存世多少年请自行查询人类种植小麦的进程拉面还真是中国产物，原型是手搓条儿从中东到新疆。继而发展慢慢到拉面。 不是手拉的，你敢把自己叫拉面我也都忍了，说日本拉面比中国好的那些，我真的不能忍。

【回复】拉面这东西的确是create in China的，但你不觉得本就是中国的东西传到海外被发扬光大有点那个啥吗？虽然不想承认但在国际上人们说起“拉面”“尺八”之类第一个想起的往往是日本而不是中国，其实这也是一种民族的耻辱吧（个人观点，轻喷）
【回复】日本拉面做得确实可以，这点你不能否认，但是和我大中华比起来就差远了，我大中华什么样式的面都有
【回复】我不太赞同你的观点，起源并不能界定哪个更厉害，当然我也不是说日本拉面比咱们的好，这就是个人口味的问题，我想说的是，万事都有起源，万事也别只谈起源，乒乓球不是起源中国，然而中国最强。******起源中过，然而是欧洲人将他们发扬光大
Re::
我看了些评论,其实没有几个人真的是在针对中国菜,作为中国人,偏爱中国菜的心情大家都理解 但是不是一定要通过践踏,藐视别国料理的方式去表达?我想大部分人不会 所以请你们冷静一些,有些言论归根结底还是在针对那些病态般偏执的人,而不是中国菜 我对中国菜同样有偏爱,但是看到那种在关于其他国家食物的视频,美食题材动画里面胡乱刷默秒全的弹幕仍旧会感到不适.

【回复】其实不是所有外国人都会被中国菜折服的，毕竟每个人口味都不同，而别的国家也有很多美食，有的人只是为了找一种文化认同感吧，但是太过了。
【回复】回复 @一个坏透了的人 :滑稽就是强调反讽语气的 顺便表明友军身份
【回复】回复 @一个坏透了的人:你的滑稽呢
孔氪南:
B站看国外食物视频都总是能看到一堆优越人群呢，中国菜是好吃，别的国家的就一定不如我们？

【回复】回复 @孔氪南:说得好啊！本来就是口味和习俗生长环境造就的不同，哪里生的就喜欢吃哪里的菜就这么简单！很多国人老是无视这些强制别人认可中餐世界最好吃！(￣3￣)
【回复】就我现在吃过的外国菜而言，确实如此
【回复】回复 @Extra-Zero-8:你自己也说了“就你吃到的而言”，而且这里面也包含口味问题，别的国家的食品也是别人的祖先根据他们的口味创造改进的，就一定要说她们的不如我们的？这种优越感有必要找吗
账号已注销:
都是各有所长，一个个在这里鄙视外国菜，怕是你周游列国尝过了，还是坐在这里敲键盘，每天家常菜就那几样换着吃还吹的飞起？真的好笑，看个视频还比上了，你有下结论的资格吗？

【回复】说得好，我想不通他们怎么老是一言不合就秀优越，就我吃过的各有千秋，日式料理，法式料理，中国菜，都有特色，哪有他们说的那么不堪，就好像突然兰州拉面变成世界第一一样
【回复】星星说得好，每个人都是食神。好吃不好吃只在自己心中。说出来也只代表自己，何必如此纠结。
耶耶饭团学习版:
评论和弹幕总是给我一种中国世界第一万物起源中国的错觉，你们能不能看未来，别看过去，总是像井底之蛙，目光短浅。。。夜郎自大。。。。。

【回复】回复 @漆黑之炎环绕的右手:是世界第一大经济体，没有错，可是世界第一大，不是世界第一强
【回复】回复 @谈笑风生的虫合丶:emmm在这个视频里刷别的那就是ky，民族自豪感也要分场合…
【回复】回复 @山河扇:是的，我没有说中国落后的意思
挖矿好手:
一个个还沉浸在天朝上国傲慢里的键盘侠 连自己国家高端菜都没吃过 整天靠苍蝇馆子yy中餐秒天秒地 “xx还不是出自中国”整天挂在嘴上 怪不得中国文化输出这么弱

【回复】回复 @Neuralink_ :新荣记被你吃了？上海的甬府不是米其林？自己打开米其林指南看看我求您了 光新荣记就就好几家有星星的
【回复】回复 @我是小铭同学 :北京大董餐厅 获得黑珍珠三钻 这个餐厅没有获得米其林哦 你可以去尝尝了吧 毕竟米其林评的您不喜欢 大董就属于高端餐厅 还有上海的甬府也是黑珍珠三钻 同时只有米其林一星哦 也可以算不受米其林认可 您也可以去吃哦
【回复】回复 @我是小铭同学:龙景轩，唐阁，8餐厅世界上仅三家的米其林中餐厅
modonari:
整天刷中国什么都天下第一， 这跟韩国人有什么区别……

【回复】回复 @夜踹寡妇门ss:好笑，吹天下第一还不是自信心膨胀可怕？自己认为自己国家的菜最好吃是没问题，我也最爱吃中国菜啊，称天下第一说不过去了吧？讲道理外国尤其是欧美国家对中国菜的喜爱程度根本算不上热衷，比较火的中餐馆那口味跟中国菜完全不一样，酸甜的涮羊肉吃过没？他们这个才会夸“中国菜好吃”我们学校的留学生也好外教也好，呆了几年都吃不惯纯正中国菜。 一个国家在什么方面称天下第一都有理由，唯独在主观性很强的方面称天下第一没理由，这一点在米其林同理。 我不觉得米其林三星就是天下第一，也不会觉得中国菜就是天下第一，这跟我最爱吃中国菜没有任何冲突。
【回复】韩国是没有那个能力还装b，但中国有那个能力称天下第一的啊
【回复】回复 @夜踹寡妇门ss:是啊 天朝上国无所不有啊
天空中的琉璃色:
你们就那么需要文化认同感吗。。。 弹幕下面宁可显得自己没有素质，也要争一份苍白的认同感。。 这病态的强调，反而是文化长期不受到认同的表现 一个充分受到文化尊重的民族是不可能有这种集体反应的 你们自己想一想，现实中对某件事过于敏感过于神经质表现的人，恰好是在这件事上受过创伤的人

【回复】回复 @漆黑之炎环绕的右手:凭什么要人家认同你？欧美东亚是你爹？认同你就让你那点脆弱的民族自尊心受到治愈了？一边大义凛然的说中国强？一边舔着脸让你的欧美爹认同你，你这种人比慕洋犬还恶心
【回复】回复 @漆黑之炎环绕的右手:你还过来又看了一遍啊（滑稽） 如果你什么都想牵扯政治为什么不去新闻app来这个日精app呢（滑稽） 我在说弹幕里的低素质行为 你说我下跪？（滑稽）是不是在偷换概念？ 你这种居心叵测的小人还一本正经的在这里讲道理说服别人？ 药店碧莲
【回复】在小学生眼里 永远只有自己的想法 中国最好 中国最强大 也就你们这些娃娃才说的出口 没邓爷爷的改革开放 你们估计还要自恋些 中国文化博大精深 而谦逊也是中国的文化精神之一 请问各位 你们学到了么 我比你们嘴上说说好 因为第一 我用华为 不用苹果 第二 我做菜试着用西方和我们的饮食习惯去结合 去尝试 而不是只会自吹自擂
Andromeda_S:
不管怎么样，日本拉面走向世界了，肯定有值得肯定的地方。在座的各位谁吃到过中国最好吃的拉面？谁吃到过日本最好吃的拉面？就凭自己那点儿可怜的生活经历，就敢大言不惭地发表见解，甚至去带两国历史渊源的节奏，你们与史书上妄尊自大固步自封的清国人有什么区别？祖宗的东西是好，能够永远领先吗？能够永远吹一辈子吗？

荷清云度:
一看这种视屏，再加上有日本不用想，肯定一群无脑酸和无脑黑

Fenicess:
天啊弹幕超神了，那种应该是没工作的大龄辍学待业混混吧，希望其他人不要再理会他。。。。。这种人确实是真的自卑，看到好的东西，不是去欣赏去思考那个东西的内容，而是无缘无故的贬低，人家做了一家饭店也是本事啊，用不着因为是外国人就瞧不起吧。。。没上过学吗，孔子不是教育我们谦虚好学么，怎么看到不是国内的东西就盲目鄙视，中国新一代不需要这种自卑者。。

【回复】没吃过，就不必评论好坏，如果无知，就不必狂妄评判，毕竟世界这么大，你不能都逛遍，很正常，不明白有些人到底想找什么民族自尊感，这种莫名其妙的方向上
ssrm:
部分国人对中国菜的吹捧已经到了一个盲目的地步，不惜贬低所有外国机构外国菜系，吹捧中国菜。这些人地道的日本菜没吃过，法国菜没吃过。偶尔就在中国的外国菜系餐厅尝一下。不知道有什么资格这样妄下评论

【回复】回复 @头上冒火的ODST:部分国人极力吹捧是因为受到了很多地摊文的影响，说实话我几年前也因为这些地摊文而觉得中国菜就是第一别的都是菜鸡。
【回复】然而老外也是如此啊，吹自己贬对方是国际同病，没什么好说的
【回复】回复 @arayne:( ´_ゝ｀)但米其林点评的不仅仅是你的菜，还有环境等等等，那个热评说的很清楚了，我觉得十分合理。
Maraf:
你吃的拉面好吃并不是你诋毁别的拉面的理由没吃过就妄自菲薄你不嫌你没见过世面？

【回复】妄自菲薄是自卑啊，应该是菲薄他人。
【回复】回复 @杯杯呛:那你就菲薄吧 多自卑自卑
【回复】回复 @星空下的夜游:肯定不及你聪明，我这么妄自菲薄。
账号已注销:
来b战你不看撕逼你去看视频？你是不是有病？带脑子没？→_→

【回复】回复 @我是战五渣啊:我原本以为都能看懂啥意思 就没带 →_→ 结果确实是我想多了
【回复】兄弟 你是不是忘记带滑稽了(ಡωಡ)
皮骁将爬:
醉了，打开视屏第一眼弹幕就是“不如中国拉面”，我也懒得骂了，反正骂完就有愤青要喷我舔洋人，人各有爱你自己不喜欢就不喜欢什么叫不如中国？再说你自己尝过就在这扯

tyernapoleon:
贼烦现在低龄化和******弹幕，动不动就是啊外国菜好吃无限意淫天朝多么多么吊爆，而且不知道哪里来这么多假兰州人刷兰州拉面兰州拉面，兰州正统的都叫牛肉面；而且我一个南方人完全吃不惯，只能说不适合我的口味，能说明兰州牛肉面就难吃吗？显然不能。本来各国有不同的评价体系，同样的连一个国家都有这样截然不同的口味，就你们键盘无脑捧吹侠那吃不到米其林那酸样+拿你们自家那以为全世界人民都跟你口味一样的小吃，只想对你说一句，呸

【回复】回复 @羽川冀:其实我蛮不喜欢吃兰州拉面的，我喜欢吃沙县(▔□▔)/
【回复】其实我挺喜欢兰州拉面的。但弹幕一带有点膈应（人家认真干净拿到星星了到现在你都没拿到。就在弹幕ky哇真是清奇）
鼎镰刀锯:
当年，不少国人崇洋媚外。 现在，很多中国人捧中贬洋。 这是怎么了？ 为什么不允许外国在某些方面超过中国？ 美食是无国界的，一昧地贬低他国，来提升中国的地位，有意思么?这就是我们所谓的民族自豪感么?凭什么学生就不能超过老师？ 我认为中国的民族自豪感，是建立在对他人的认可之上的，承认对方长处，指出自己短处，这才是我们大国的气量啊！！！ 另外，一个美食视频，居然能扯上国别，并撕起来，真是佩服，佩服。 日本的拉面是他们的特色美食，经历多年的沉淀自然也有了底蕴（别跟我扯什么是从中国学的，人类还都是在非洲起源的呢，况且面条貌似也不是中国发明的呀）。这家店能上米其林自然也有它的原因。 同样，中国，经历了这么多年的历史，美食也是层出不穷，详情请见《舌尖上的中国》。国内也有不少家店得了米其林星。 真的希望别再酸了，也希望沙文主义者能消停点，可别毁了中日友谊，素质。。。(;¬_¬)

【回复】不是捧中贬洋，而是确实不如中国的，和捧谁贬谁无关，和认可不认可谁无关，学生可以超过老师，但是现在超越并不存在，中国手工面类日常种类就达到几十种，面类总类上千种，口味汤头之独特匠心，食材选料之丰富变化，制作手法之复杂考究，都不是二战后才兴起的日本拉面可以比的，日本二战结束前主食形式都是饭团寿司，面类并不流行，因为小麦种植产量很少，二战战败后，日本全国饥荒，美国援助了大量面粉而不是大米，得到面粉的日本人开始尝试以面粉为主食，但是并没有制作面包，因为烘焙需要消耗大量热量，而当时缺少燃料，故决定用水煮的方式制面，60年代之后，随着当时日本经济起飞，拉面的用料开始变的丰富，汤头开始讲究，往中高端消费进化，日本的现代拉面文化诞生不过30年，20年内在本国盛行，近10年才开始国际化，而商业模式下往往价高质次，普通拉面的汤料就是工业化生产的粉料汤，所谓高档的煮汤往往标价奇高以为噱头，而成本主要在日本服务业极高的人工费用而不是食材。日本食物真正值得尝试的是特色生食和他们本土诞生的寿司而不是其他，热食料理基本学习和脱胎于中华料理中的淮扬菜和泉州菜，注重刀功和精细活，但是火候调味层次和对复合味道的创造及使用还差很多，西洋料理学的法国人，当年日法政府间达成合作，非常多青年去法国学习制作西餐和甜点。日本食物天生就带着自卑，除了本土诞生的食物外，总是加日式这个、日式那个，因为学习的对象太多，不加日式或者和字甚至会缺乏明显的区分度和档次，什么时候日本对外输出文化的时候能把“日式”去掉，那才是真的有气量，才能得到认可。
【回复】那是劣等民族的表现，难听但属实。
【回复】人类真的是非洲起源的 兄弟你别石乐志啊？
尾巴与小埋的日常:
别老是嘲笑棒子了，我看弹幕一些人和棒子没什么区别，总以为全天下都比不过中国

【回复】就事论事，单论美食，他们真的比不过