光刻巧克力芯片工艺？

3千万瓦电灯炮:
后人称之为：乔一猜想 以纪念乔一烘焙在巧克力脂霜方面做出的贡献

【回复】回复 @乔一烘焙 :至少能上致谢名单，联系上了蹭个四五六七作[脱单doge]
【回复】回复 @乔一烘焙 :4090TI巧克力?
【回复】回复 @霍城熏衣美如画 :没绷住[笑哭]
jay99106:
我是做混合脂肪酸甘油酯的，这种脂霜我们的产品也会出现，但是和客户就没办法解释，原来科学家也没有研究出来啊…

【回复】回复 @jay99106 :哈哈还真是，说法非常多，但是关于如何避免脂霜的文章还挺多的，比如我看到过加入非晶体的东西可以显著降低脂霜，可以去看看
【回复】下次你就可以回他，不是我们不行，是大家都不行，大不了你查论文[doge]
【回复】回复 @栗鸣- :请看vcr是吧[doge]
滋产阶级大滋本家:
[doge]up你最好去申请一个专利，你不申请可就我去申请了

【回复】回复 @乔一烘焙 :用来不许你再做这个题材视频[doge]
【回复】对得起你这个名字了[滑稽]
【回复】回复 @哂笑魔怪 :神金[doge]
文剑丶水又二一:
我好像听到了一个很重要的创新点，那就是糖霜产生的速度远远快于传统方法。光这一点我觉得就够一篇很好的论文了。可以尝试一下相关领域的顶刊

【回复】是脂霜，你在看些啥[嫌弃]
【回复】又有一个研究生可以靠这个毕业啦[星星眼][星星眼][星星眼][星星眼]
0uts1derr:
看了上个视频评论区那个joker_小狼说的才懂了你这是怎么回事。1-6号的概念是晶相，是同一种物质（某种脂肪）的不同排布方式产生的结构，其中6号在高温下最稳定，如果熔融态缓慢降温（退火），最后得到的是5号6号，反之快速降温（淬火）会形成偏软的低号结构，而室温下高号的更稳定，低号会向高号结构转变。其中有个文献说的很有道理，能产生脂霜的结构应该处于5向6转化的阶段（此时少量低号晶相、5号和6号以适当比例同时存在）也就是非单一组分的不同晶相混合态，与成品巧克力追求的5号占主导刚好相反。这个结论是容易理解的，因为单一晶相下脂肪不容易变为游离态，需要克服的结合能高（理解为相变潜热也可以），因此不易形成凝聚的液滴，反之混合晶相下存在很多的晶界，这里的脂肪跟非晶差不多，很容易液化。而这一点跟你所有成功产生脂霜的实验都很符合。但能产生脂霜的具体状态（各晶相的比例）是有一个区间的。比如按照标准控温制作出的，5号占比太多，不行。室温放置24小时之后，可能是低号晶相太少，6号太多，也不行。 总而言之，脂霜跟巧克力能产生不同衬度，本质就是巧克力里面是油脂裹挟了可可粉是黑的，激光加热让油脂析出，不含可可粉，所以是白的。事实很明显，某种状态下的巧克力（不同晶相需要以一定比例同时存在），其内部结构有利于让油脂析出。虽然具体的比例和混合之后的结构没搞清楚，但你能找到一种稳定生成该状态巧克力的工艺流程已经很牛逼了

【回复】回复 @0uts1derr :是的，我很倾向于这个结论，这里有些专有名词我不是很熟，不过有一点，至少卤蛋认为6号晶体不那么容易出现，24小时肯定是不行的，有可能是 β′到β转化过程出现的。也就是4-5为主
【回复】经典工程学理论：先别管符不符合公式，能用就说明可以[doge]
白马非马，难得糊涂:
我是做高分子材料结晶的，高分子结晶熔化有一定的温度范围，通过熔融峰按照刚开始熔化，大部分熔化和完全熔化分为不同的区域，主要是由退火效应，向熔融后自成核再向异相成核转变，同时熔融后结晶的尺寸和程度会很大程度受到降温速率的影响。可惜，巧克力我只会吃[吃瓜]

【回复】回复 @乔一烘焙 :同一种高分子也会有同质多晶共存现象，有的简单加个热就能转变，有的就需要复杂的升降温程序或者只在溶液条件才形成。 我只是没想到有人对巧克力进行这么深入系统的研究[打call][打call]只能说我作为吃货的水平还不够哈哈
【回复】看不太懂哈哈哈，不过巧克力结晶有点复杂不是一两种晶体
【回复】我是做尼龙弹性体的，看到这段描述感觉特别亲切[辣眼睛]
苏的三次方:
有没有一种可能，台积电在用这种工艺结合某些技术制造芯片

【回复】最多在方法论这个层次有相似性[喜极而泣]
【回复】半导体行业的人士表示，除了逻辑推演方法，其它八竿子打不着[doge]
【回复】回复 @Ty_kun :在VI晶体上deposit epitexial 晶体然后implant点奇奇怪怪的东西然后annealing一下（瞎jb乱凑完全凑不到一起去哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
琉璃ねこ:
在特定材料、经过特定的加热-冷却过程，得到的光滑巧克力表面，使用激光雕刻后，可以快速且定向析出脂霜？

【回复】回复 @乔一烘焙 :你可赶紧写论文吧，论文没见刊就发视频出来了，有心人都开始照抄了[笑哭]
可乐大杯请少冰:
up主最后说错一件事，看文献重要的是知道各种概念，而文章只是记录作者对这些概念怎么组合和理解的。科研本来是一堆人各种摆弄概念，但是现代竞争社会导致只算成功的那条路径的人，所以很多学科细节方向都断子绝孙了。

BAW2333:
如果发现脂霜的形成机制能不能拿诺贝尔搞笑奖[吃瓜]

【回复】回复 @乔一烘焙 :回复 @乔一烘焙 :但是搞笑诺贝尔奖给的是看似好笑但实则发人深省的结果[思考]你这个百分百符合
【回复】这个不算搞笑的哦，因为科学界真的研究了很久了呢
【回复】回复 @乔一烘焙 :搞笑诺贝尔奖不只是搞笑啊[笑哭]
z_菌_:
激光雕刻可以理解为部分位置融化重结晶？可以取样看看雕刻后那部分的晶型[吃瓜]

【回复】原理不清楚，不过脂霜的成分应该是有不少人测过了
第二维度:
[笑哭]果然什么领域细分都能分出各种离谱的东西来

闪雷机动:
不过说实话，虽然没有知道内部原理，但是哥们你这可以申请一个定向得到脂霜的食品工艺专利了吧。

【回复】回复 @忸难过 :这个专利显然比维护费有价值
【回复】专利每年都维护费都不少，所以一般都是公司或者高校维护
Tango117:
用脂霜打印图形我觉得商业价值很大啊 因为和丝印相比激光可以在各种奇怪的表面打印很精细的图形，而且非常便于变换各种图形 小规模就可以做定制了[doge] 别的不说，打印巧克力4090针很帅

爵士生煎:
应该是与1234之中的一个有关，也有可能是更高温度下的水油分离。因为前几次失败可能就是因为温度不够，导致还是5号主导的普通调温巧克力，后面把6号也融化没有出现，说明可能与56号没有关系了。后面结论说要在室温静置后立即放入冰箱，如果是多次实际操作得出的结论，那我猜测应该是34号有关，结晶点略高于室温的

【回复】更正：“猜测应该是34号有关，结晶点略高于室温的”应该是与1号有关，因为我查了一下时间曲线发现几分钟的时间可能不足以让34号形成，反而1号在低于室温至负30度之间形成非常快
【回复】不过也很有可能是多重熔融峰之类的的问题导致的6号晶体融化不彻底，其中还是有6号晶体，所以虽然比之前慢但还是析出了
摩尔庄园骑士:
这个真要研究的话怕是得上冷冻电镜或者检测相变过程了，贵得要死[捂脸]