杨国福：价值十亿的配方终于被破解了！！

OnwardRadish:
哥们，你这视频的帧数是多少啊，怎么有种用核显玩大表哥2的感觉[笑哭][笑哭]

【回复】哈哈哈哈哈😂我也发现了。卡成ppt 已经换源了
【回复】我的7840的笔记本核显玩大表哥好6的啊[doge]
【回复】我就说为什么给我推了一个美食区视频[doge]
星を拾ってください:
我放弃了，有的钱还是要给别人赚的[doge]

【回复】天天做，东西都备好，其实还好了，比很多饭店的后厨简单多了，麻辣烫第二的问题是火的时候忙不过来，第一的问题是不火等关门
【回复】之前我在杨xx打暑假工，里面汤都是从总部发货的，基本上就是早上白开水煮一锅就行了
【回复】回复 @孤骨鸭 :大店汤底厂里集中搞的，肯定稳定又价廉，而且不一定总部直接发的，可能全国几个片区这样发
阿斯顿德克:
像杨国福这种连锁商业品牌，我个人吃的并不多，除非是中午赶时间，而周围没有太多选择的时候，个人常吃的还是东北老式麻辣烫，除了一个比较著名的朝天椒，剩下的都是无名小档口，有的连店名也无，就刻着老式麻辣烫几个字，小门小铺，桌椅稀少，我们那老式麻辣烫东西是固定的，一般只告诉卖家自己有什么忌口的就好，口味可以自选，麻辣，麻辣酸甜，甜辣之类，少糖多麻油，或是大开大合的多糖多辣，当然不能忘的就是上桌前淋上的一层稠厚的芝麻酱，就着滚烫的底汤把它解（xie）开搅匀，再吃的头颈冒汗。

【回复】回复 @终不愿泪雨霖铃 :我的IP地址不知道为什么有时候自己在全国蹦来蹦去，我一直在辽宁[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】你这2小时前显示ip在天津，49分钟前在辽宁，你这跑的有点儿快呀
【回复】回复 @阿斯顿德克 :现在还是天津
yahv:
其实杨国福麻辣烫不算特别好吃！ 胜在性价比，且味道中等偏上，简单快捷！ 要是说味道的话，麻辣烫本身会太好吃，除非针对个人定制调料，且根据选取食材进行微调！ 1.好吃最大的原因是提供身体必须的营养及微量元素矿物质等！ 2.香味带来的多样性，使得进食不单调！ 3.辛辣刺激等，对身体产生一定对抗，使得身体分泌大量多巴胺，内啡肽！（曾经还有增加肾上腺素的调料） 4.知识及文化储备产生的文化属性，比如鲜甜豆腐脑，地域不同的人，吃起来味道感觉不一样，就是有文化关系！文化属性也是先人身体因当地气候及食材不同产生了基因变化，为了适应环境更好的活着，所以文化属性是一种长时间的底蕴，不光是表面，人文还有进化的过程！ 5.现代阶层及最近身体状况，这块其实懂中医的估计很容易理解，人体为了更好的生存，会进行自我调节，但再怎么调节也有部分物质缺失的情况，比如有的时候生病了，但不用吃药，只需要简单的食补就会好起来，就是调节身体，补充缺失等。所以最近总是想吃xxx多少有可能是你的身体缺它了（当然也可能是这东西能让你特别愉悦，但其实并不缺，只是身体怕以后没了，让你多储备一些）！这块还有个特别情况，就是每天都在吃一样东西，就会有看到就饱了的感觉，这也是储存过剩！ 综合以上5条，就能看出来，其实每个人口味没法一样啊！统一的调理如何让所有人都觉得好吃？众口难调，所有麻辣烫想要觉得好吃，只要让所有人觉得煮任何东西都不难吃，然后增加提鲜，提色，加快食材与汤底的乳化过程，基本就不差了！然后是辣能有就会好太多了！毕竟少了内啡肽的刺激会少很多快乐！ 再有，多种类氨基酸会对整体美味程度影响不小，这个就很难了，几十种氨基酸如何调节，但这部分调节好了，会发现与别的味道一样，但调好的就是好吃，调不好的就是差点！ 还有色泽和口感，这里面色泽最简单了，麻辣烫鲜亮红润，这都不知道怎么调，多看点厨艺干货视频或书吧！ 口感，因为是麻辣烫，所有汤底要浓郁但不浑浊，这就是乳化的作用关键（最后加奶粉其实最重要就是为了乳化其次是色泽），油是香味的最好载体，但水油不相容，这时牛奶就可以让油和水尽可能紧密链接这个过程叫乳化。 最后的就是煮食材，一定要注意各种食材之间熟成的时间，最佳温度都不一样，适当做调整，尽量达到同时在快到最佳状态时出锅，要考虑上桌已经入口其实中间会有2分钟左右，还要说明一下有生物碱等微毒的菜要熟透（如茄子，豆角，土豆）

【回复】啊？杨国福有性价比？我觉得还是非连锁便宜哎
【回复】回复 @阿喵不是美少年 :小贵但好吃，这就算有性价比了。我吃过的非连锁并没有比杨国福便宜很多，但味道倒是差了不少，而且卫生要求也没有杨国福严格（盆夹子什么的不消毒反复用）那这样我确实更愿意选杨国福
【回复】回复 @阿喵不是美少年 :我老家有个杨国福老板开了两家店，一家正称重，一家一碗12，我吃了有十年以上这个按碗算的杨国福了，看着他从8元涨到12，配菜是除了肉和丸子全都有，想要肉和丸子另加钱，调料随便加，味道和我在别家和外地的杨国福基本上是一样的，可能是我吃多了的原因我总觉得这家的汤更鲜，导致我每次回老家都要去吃几次，我非常怀疑这个按碗算的店没做加盟直接拿的旁边称重店的底料卖钱，因为旁边称重店人真的少，按碗算到了饭点直接爆满，两家都开了十多年熬走了一个又一个麻辣烫[doge]
白墓:
这期视频看完之后感觉不太对劲 为啥又不露脸了，也没啥高科技设备，感觉回到了以前的视频风格

【回复】我真的怀疑是不是就只参与配音了，那些高科技设备呢？[笑哭][笑哭]，也不露脸了
【回复】回复 @吃茶茶馆--馆主 :这样就有点夸张了哥们[doge]
【回复】回复 @吃茶茶馆--馆主 :低头吃的时候也露脸了……不至于只是参与配音
川建国宝宝:
杨国福麻辣烫还不如路边摊 路边摊都知道青菜最后烫一下就行 杨国福麻辣烫是不分先后全一起煮青菜煮成了酸菜的模样 还是在店里吃的 很多连锁店还不如路边摊讲究

【回复】天啊哈哈哈 我就特別喜欢那种煮差不多要溶掉一样的菜
【回复】在武汉点过这类大牌麻辣烫外卖 有点像潲水。。之后就再没去过张杨 就在我工作的门口对面
【回复】得看哪的路边摊了，南方还是冒菜比较多，麻辣烫没有所谓的路边摊
穆兰风:
一直没明白夫妻俩颜值都挺高的为啥最近都不露脸录，看着有点怪怪的[微笑]

【回复】可能拍教程就没拍人吧(其实我有点不理解教做食物为啥要拍人)
【回复】可能因为很忙状态不太好吧
那有一个蘑菇:
小麟堕落了现在都开始做麻辣烫了[doge] 但是还挺喜欢的[吃瓜]这种我在家里还能捣鼓捣鼓。

【回复】回复 @龙千素 :网上买就行了
浅蟹灰吃不了梨:
自己在家做的话拿卤味包和火锅底料和浓汤宝一起煮的话可以当平替吗[思考][思考]

【回复】回复 @神奇的天气君 :就是卤包里的香料拿出来煸炒 尽量和视频里差不多 但是省去一些比较商业的做法 让它更家常一点
【回复】回复 @浅蟹灰吃不了梨 :我觉得最大区别是高汤浓膏，乙基麦芽酚和火锅飘香剂。
【回复】视频开头就是用火锅底料，好像是不太对劲
-CyHsin-:
每次杨国福刚吃很好吃，吃到一半就腻得不行了

【回复】我吃的话还要加芝麻酱不过也完全不会腻，就是价格不太美丽不然我经常吃
【回复】我还是爱吃我家乡的麻辣烫，乌兰浩特成起麻辣烫，每年回家吃的我都感动，太好吃了
【回复】搞点醋搞点蒜泥。放在旁边，腻了就用主食沾一下。
天下攘攘皆为利往丶:
本人厨师，我来讲讲，每次烧水煮菜系就开玩笑说烧麻辣烫了，做法和up主差不多，反正只要记着买一包红巴火锅底料，一袋郫县豆瓣酱，姜蒜香料随便加，火锅丸子超市都有。还有这些垃圾食品少吃点吧，杨国福都是智商税。

小糸チづル:
果然有些钱还得是让别人赚了，这一套下来不说买不买的齐，麻烦是真的麻烦

【回复】正宗火锅料可不比这个少
辰大刀:
虽然杨国福的汤底很好吃，但自从吃过他家的麻辣拌酱料，我再也没吃过煮的[脱单doge]

【回复】非常支持 之前特别喜欢番茄汤+辣椒吃 吃过一次麻辣拌以后没吃过麻辣烫了[赞了]
【回复】可是我咋觉得吃到一半以后好腻[妙啊]
【回复】+10086，它家麻将麻辣拌香的不行
宾士糖:
这我要说一嘴了 经常吃杨国福的我 在家是用小肥羊不辣骨汤底料加一块4分之一小块 名扬底料完成的 因为小肥羊底料齁咸就不用另加盐了 出锅淋上麻酱芝麻孜然 家里人吃了都说好[妙啊]

我小时候也做梦:
嗯,对头, 看起清汤寡水的 你给我说勒个是麻辣烫.