大厨教你铁锅焖面的正确做法，我家一周吃3次，不粘不坨劲道入味

寇冉冉:
真想吃啊，在家一个月就得吃一两次，现在豆角太贵了，这一顿得50多[笑哭]

【回复】我还说啥豆角能花50，一看ip，奥…
【回复】看到要50多，我以为是个只在高端超市买有机净菜的少爷呢。[doge]早点回来爽吃吧。
【回复】我还说是哪里物价这么贵，原来日本呀，那没事了[吃瓜]
哞哞个咚咚:
焖面，山西特色，欢迎大家来山西吃面。焖面一般不放豆芽，口感会比较诡异，都是豆角和小炒肉（排骨之类的肉菜），也可以是白菜和肉，但是口感也是不如豆角。做法和视频差不多，焖前和出锅时可以浇排骨汤，会很香。很简单很好吃，和面加炒焖前后半小时就能吃了

【回复】回复 @吾王即是信仰 :自己做吧，山西的面都是自己做的，有很多种。焖面用的面就是普通面粉，加水和面，揉劲道后拿擀面杖擀成较薄的圆饼，叠起来拿刀切条，就做好了，等着炖菜水开锅放在菜上焖就可以等着吃了。如果我说的不够清楚，可以搜的看看视频，感觉挺简单的，多练几次就可以了，蒸馒头，做面，做饼其实整体步骤都差不多，具体步骤有点区别
【回复】回复 @怪博士小Q :四季豆，可以试试代豆子的，但不老的豆角，也是很好吃
【回复】回复 @吾王即是信仰 :山西人一般去意大利买干面条
在校时长两年半的Dr张:
那个…问一下，豆角直接闷啊？不焯水吗[doge]

【回复】焯不焯水区别其实不大，但是先焯水一遍可以干净一些，还安全，所以食材只要可以焯水的我基本上都要先焯水一遍。
【回复】回复 @在校时长两年半的Dr张 :以前看向往的生活，宋丹丹吃豆角中毒了，不煮软不敢吃 加上我这高原气压低，水烧开只有92度左右，真就得这么久......
【回复】不用啊，抄肉的时候放一起炒 1 分钟，然后加水煮开就行了[吃瓜]
战网魔X:
蒸面条叫卤面，是陕西那边做法； 生面条直接在汤汁里闷熟叫焖面，是山西内蒙这边的做法。

【回复】山西人两种都吃，我都没注意过有什么不同。
【回复】你们都瞎扯 这俩明明都是山西的做法
明未方东:
豆撅子豆撅子，天天都是豆撅子，全国三分之一的豆撅子在山东，山东三分之一的豆撅子在潍坊，蒸豆撅子炒豆撅子凉拌豆撅子，俺妈天天不断的豆撅子，吃的我一张嘴就一股豆撅子味[笑哭]

【回复】围城，我多想吃豆角。土豆五花肉炖豆角，茄子炖豆角。排骨炖豆角
【回复】素三样必不可少 豆橛子
【回复】试试打乱炖，冬瓜，土豆，蘑菇 排骨一锅，八角 蒜 葱。这叫一个香
光明晓白龙:
这个方法好，完美解决小白控制不好加水量的问题，水少了面条不熟多了就成汤面了。先把面蒸熟就不用担心了

蜜汁小憨包儿丶:
超哥做的这种焖面的面条是哪种面呀？是挂面吗？我们这地方都没看见过这样的[笑哭]

【回复】回复 @随欣而动168 :挂面用水煮一下捞出来备用也行（煮个半生不熟），我炒面就经常这样做[doge]
【回复】会和面的自己能切出来，不会的买个面条机，水面1：4，揉成面絮然后放面条机里压就完事了
大石林伢:
焖面确实简单好吃，而且肉味很足比较解馋。作为一个在陕西工作，但不爱吃面的山西人，太原的焖面和打卤面可能是唯二喜欢的面[笑哭]陕西面馆虽然水平也很不错，半年也想不起来吃一次

中奖绝缘体小王:
这是什么面条，我家都是挂面，做不出来，我也买点你这只面

雨田雷哥:
北方卖面条的有生面条和熟面条之分[OK]

纥瓎鼏:
我们一般是放生面条直接焖，如过不常做把握不好，可以面条和菜和一下，然后蒸[doge]

97414823163_bili:
山西有类似的焖面 不过毕竟是山西 各个地方的做法也不太一样 延伸出的花样还是很多的 大部分不会用豆芽

【回复】回复 @SoulG_I_DLE :呵呵 因为ab粉的泛滥 很久没有吃豆芽啦
【回复】豆芽和土豆做的焖面也很好吃，你可以搜个视频看看，坐一次吃一下
silent--dreamer:
先菜炒好，加水炖一阵土豆软了，就舀出一些汤 直接把面均匀盖上去，闷一会，注意别糊底了干了淋点舀出的汤，最后一拌就行，一定要加蒜末大号四瓣以上，喜欢肉可以加卤汁肉沫和排骨（炖好的）