云南石屏八面煎鱼，鲤鱼不去腮不去鱼鳞，石屏的鱼为什么有八面？

大Ning呀:
不去腮有个说法是因为那个年代物资很匮乏，而up在的地方宝秀有个大海子，能吃到鱼货，于是鱼很珍贵，舍不得丢了，而现在还有鱼鳃和鱼鳞，其实大家也不怎么会去吃，是保留传统的做法。至于为什么叫煎鱼，但做法是用炸的做法，也是因为当时油很珍贵，如果不是做的很多都用煎，炸出来剩下的油做饭的都知道有油的特殊味道，做其他饭菜不太方便，现在条件好了嘛，油多做起来方便口味更好。至于腥，吃过的都知道不腥，炸的时候去了一点，撒调料的时候更是盖住了很多，再说鱼新鲜就不用担心这个问题。[打call][打call]

【回复】同样是云南，不去鱼鳞鱼鳃只有在稻田里养的鱼才这样做
【回复】还有馊菜这个季节菜也是，其实就是以前穷过年吃剩的放一起一大锅热了继续吃，谁知道味道不错就流传下来，最爱的就是馊菜，每年过年必做，可以推荐给UP主，有机会过年到小年这段时间来，可以吃到这道菜，不过做法已经非常讲究了[呲牙]
【回复】回复 @明月照松林Y :鲤鱼吃泥的水清管用吗？
半年级的毛娃娃:
不去鱼鳞不去腮 没啥的 毕竟牛瘪都能吃。只要新鲜，鱼鳃没问题。但是你用绝户网网鱼就不地道了！

【回复】回复 @达利安真的强 :张口就文化，文你马卖PI，没得一点常识的
【回复】对，连鱼苗蝌蚪都网起来了
【回复】回复 @达利安真的强 : 连一点打鱼的常识都没有，还跟我谈文化。
秋悠然:
鲤鱼单买才几块钱一斤的东西批发还十七十八，您真敢说，野生的也不带这么贵的

【回复】回复 @种果树吗 :厦门也才12一斤 别的地方你想想 偏僻点的地方估计7快8快这样子 鲤鱼很多地方都不吃 说是发物 我老家就不吃这种鲤鱼 5块钱一斤都没人要
【回复】回复 @逍遥千金少 :你说的这个就类似那种所谓的有机蔬菜一个理 鲤鱼市场还就是几块钱一斤
【回复】啊 原谅我这小山村的人，田里养的小鲤鱼就是卖25一斤。
御堂塔卡诺里:
给不了解的朋友科普下：up拍摄的这家是批量生产八面煎鱼的厂家，为了加工效率才用一锅油炸。普通人家做八面煎鱼就是一点小火（通常是炒完菜之后灶炉里剩的余火）、一点油，慢慢煎到整个鱼焦香。所以叫做八面煎鱼。

胖鱼叔:
鱼鳞我是吃不下去，吃鱼的时候有鱼鳞我觉得非常影响口感。我们这里有些水库鱼庄，做一些大草鱼的时候，会把油炸鱼鳞作为零食给客人送一小盘，我处于好奇吃过一次，酥脆确实酥脆，但还是难掩鱼鳞的腥味，即便是上面撒了很多孜然和辣椒面，回味依然有腥气。

【回复】就是。跟吃油炸手指甲有什么区别。
【回复】去河南济源尝尝 那鱼鳞做的跟薯片一样 一点腥味没有[doge]
【回复】我们一般也不吃，拨到旁边就行
碌柒67:
这个鲤鱼批发比我去市场买贵多了[笑哭]

【回复】昆明才论公斤，它这里是按市斤算
【回复】回复 @六点半观光团 :曲靖也不全是，我们宣威说的市斤
【回复】回复 @谭家菜1988 : 曲靖 也是 公斤
懂不懂老懂王:
批发17.18。你问问他我十块批发给他[doge]

哇哦哦唉:
不去鳞就算了毕竟有时候也能做菜，不去鳃是嫌弃它不够脏？

小天狼星梦:
鲤鱼不去鳞，我个人能理解，我这里拿鲤鱼来做菜都基本不去鳞 ，但你要说以前物资匮乏《以前不去鳃》能理解，而现在“不去” 纯粹是懒＋不请人帮忙去而浪费💰！毕竟鱼鳃真的很脏...

大Ning呀:
外婆家就是这个地方的，从小就吃八面煎鱼，每次回昆明都会带鱼和豆腐回来，很好吃，非常下饭，咸鲜口味，一盘鱼一碗米饭哐哐造，对于一个不爱吃鱼的我来说真的很爱！逢年过节和妈妈外婆家都很期待。其他地方口味我不知道，但真的很好吃！谢谢up让我知道这样的美味是怎么制作出来的[doge]回头喊妈妈复刻～

谁谁谁知道了:
不去内脏 明明是以前穷 现在就可以光明正大说 传统做法 [呲牙]