食彩之国 第663回 寒鰤鱼【@FoodForFun】

Nelson韩:
鰤鱼，中国也叫黄甘鱼，是鲈形目鯵科的一种中型海鱼，它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。鰤鱼的生长周期漫长，从它还是几厘米的幼鱼逐渐成为80cm的准鰤鱼大概需要三年的时间，在它成长的过程中，每个阶段都有不同的名字（据了解，鰤鱼在日本大概有100多个不同的名字==），这种现象在日本被称为 " 出世鱼 "，有 " 出人头地 " 的意思。 浜地（Hamachi）：体长 30-40 cm的鰤鱼幼鱼，味道淡泊清新，鱼肉富有弹性。浜地富含脂肪的腹部很美味。 目白（Mejiro）：体长达到 60 cm以上的鰤鱼，口感变得更有弹性，相比于浜地，味道更好一些，但比较少见。 鰤（Buri）：80 cm以上的成鱼，它的鱼腹部位非常肥嫩，在时令的时期堪比金枪鱼鱼腹。 平政(Hiramasa):体 长约1m左右的成年鰤鱼，脂含量丰富，口感肥嫩，味道也较浓郁，几乎达到了最完美状态。一般能点到平政的店，肯定不是普通店。平政的捞网渔获量一直都很 低，大多数是渔民自己钓到的，所以价格比鰤鱼和间八都要高出一些。时令在夏中期，如果大家有机会碰到的话，一定要尝一尝哦。 间八（Kanpachi）：体长达到 2 m以上的大型鰤鱼，与鰤鱼不同，间八的最好食用季节是初秋。这种鱼不好***，受到惊吓的鱼儿会吃下足够食物，然后不再进 食，潜至深海洄游。这一支鰤鱼因常常与海浪搏斗，肉质紧实，同时为了抵御寒冷，鱼身上积累了相当厚的脂肪。因此与第一路南下的鰤鱼相比，第二路鰤鱼的品质 非常高，肉质异常甜美，脂膏丰腴，含油量非常大。在此时便被称作“寒鰤鱼”。日本全国各地，鰤鱼和鲑鱼是除夕的吉利鱼。特别是在日本关西地区，鰤鱼是正月里不可缺少的鱼种。尤其是北陆地区，正月里或喜庆之日，餐桌上倘若缺少了鰤 鱼，那么这个家庭的招待规格就会成为问题。特别是寒鰤，是日本人婚嫁时候过大礼的鱼，是万万不可缺少的。由此可见，鰤鱼在日本人日常生活中占据着重要的位 置。

【回复】就是喜欢层主你这种实在的科普贴(°∀°)ﾉ
【回复】回复 @香草乔丹 :指正的时候也请您怀着敬意与感谢的心情，因为并没有多少人出于善意去科普。
【回复】节目里面的不是黄甘鱼，在国内能捕到的都是油甘鱼，up你科普的时候，科的准确点
清城子:
果然食彩之国这边虽然有zz 但远远低于其他地方啊 评论区一眼过去也是老用户多 新番那边简直惨不忍睹 zz ky一家亲 还是食物最治愈 但是弹幕里有些zz我还是要吐槽一句妈的阿库娅的 你们又不投币又不给字幕组充电（fff也没开）只是动动手指就有免费便捷的视频和双语字幕以供观赏学习 白吃白喝还不要脸的催更 你以为自己是谁？天王老子吗 扫泡尿照照自己 出门带上脑子再说话可好？要是你们的脑子只是为了给身高充数的话，这话当我没说 还有说日本蔬菜名字和人名不走心的 你们是第一天看日本美食节目？真的 这种我都没法吐槽了 大根招你惹你了？ 最后 人身攻击的能不能消停下 看的美食节目对出场人物评头论足的 看把你们能坏了是吧？一个个都貌比潘安美若天仙是吧？反正我长得丑看谁都是小仙女 尤其那些劳动人民在我眼里比某些喷子美过几个档。 好的 我吐槽完了 接着去举报弹幕了 希望大家也可以积极举报zz 尽量不要在弹幕撕逼

【回复】一有海鲜就刷辐射，一有生食就刷寄生虫，食彩之国下的KY都有固定的模式了。反正有条件多多举报吧，看个美食视频，这种添堵的人越少越好
【回复】回复 @星智慧宗名字沙彌:一个生鸡蛋，撕了几百期，我也是佩服他们的说实话
【回复】回复 @星智慧宗安蘭寺侍法師 :KY是啥意思
F桑提不起劲:
大晚上看食彩之国我简直是找虐[2233娘_喝水]

苏洵是天才:
身为湖南人，，基本没吃过什么大型海鱼（也就吃过沙丁鱼这种的小海鱼），只有河里的鱼是白色肉，海鱼都是红色肉的，而且质感也跟其他普通肉好像，想吃，，但是拒绝生鱼片。。。

某君解说:
某君个大肉肥 上的了厅堂 下的了厨房 个性很温柔 做菜的手艺就更好了 会做炸鸡翅 炸鸡块 羊排 还有大家都很熟悉的中国的家常菜 红烧排骨 红烧肉 这么好的男孩子还能哪里找～准备好你的硬币点进他的头像吧(=・ω・=)

ASHUANG1:
催更的怕不是智障，up辛苦做出来你有的看又不用给钱，你当别人是**时时刻刻照顾你，????别人想翻译几个是几个别人这里说别人都多少期了，不要太过分

吔妹儿:
第一第一！！！啵叽up主！！！((pq•̀•//)♥

Murakami牟rua咔咪:
晚饭时间投稿真的是太好啦!!!ε=ε=(ノ≧∇≦)ノ

网上钢琴师Lee:
都是随机找来翻译的，你们今天才知道？！